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金锣进入“植物肉”市场,劲道“素肉派”开启健康素食新时代!

来源:素食 时间:2020-06-02 分享到
资讯导读

植物性饮食越来越风靡的当下,国内肯德基、星巴克等餐饮巨头已经纷纷推出“植物肉”产品,如今国内肉制品品牌金锣也宣布进军“植物肉”市场...

植物性饮食越来越风靡的当下,国内肯德基、星巴克等餐饮巨头已经纷纷推出“植物肉”产品,如今国内肉制品品牌金锣也宣布进军“植物肉”市场。

5月27日,金锣在临沂总部举行新品上市发布会,宣布新型植物肉产品“素肉派”系列正式上市,这也标志着金锣在推出低脂健康产品“健食力”后,践行大健康战略再次迈出重要一步。

历时一年研发“素肉派”上市

在发布会现场,金锣文瑞营销管理部副总裁杜庆夫宣布,金锣“素肉派”系列产品正式上市。

据了解,目前人造肉主要有两条技术路线,一是将动物细胞培育成肉,但这种方式还停留在实验室阶段,安全性及规模化量产的问题没有解决;

二是运用现代食品科技,从各类植物中提取植物蛋白,并将其制作成具备与真实动物肉外形、口感、口味相似的“植物肉”,而这一方案已经相对成熟,并开始在全球范围内迅速推广开来。

有营养学家表示,植物肉能够满足消费者对蛋白质的需求,却可以减少对胆固醇和反式脂肪酸摄入,是当之无愧的健康食品。

金锣此次推出的“素肉派”植物肉产品,就是采用第二条技术路线,充分发挥集团全产业链特别是大豆深加工产业优势,通过技术创新和反复进行实验调试,历时一年研发才推向市场。

劲道素肉派开启健康"肉"食新时代

金锣“素肉派”植物肉产品精选东北优质非转基因大豆为原料,大豆蛋白经微波处理后采用蛋白酶解去除腥味技术,采用先进蛋白分离技术,对蛋白水解度进行精准控制,保护蛋白不受破坏,并通过分段式杀菌技术最大化保证产品口感与口味。

经过现代食品科技生产的“素肉派”植物肉产品,不仅富含人体所需的植物蛋白,还不含反式脂肪酸、不含胆固醇,且口感弹嫩、有咀嚼感,可以让消费者在保证饮食健康的同时,享受美味体验。

据悉,上市初期,金锣率先推出了素香肠和素肉两款产品,其中素香肠有原味和香甜味两个口味,素肉则有五香、香辣、麻辣风味三个口味,满足消费者多样化的口味需求。

“‘素肉派’只是金锣深耕植物肉市场万里长征的第一步”,杜庆夫表示,植物肉国内市场潜力巨大,金锣将持续推进植物肉产品开发与推广,加速推进肉制品行业迈向健康新时代。

入局植物肉持续开辟健康食品蓝海

据了解,植物基食品的兴起,源于大众对健康及可持续发展的关注。

事实上,近几年,植物基食品在国外发展势头迅猛。

随着消费者环保意识的觉醒,中国市场对植物性创新的需求也正在快速增长,尤其是今年以来,包括肯德基、星巴克都相继开卖“植物肉”产品。

受时下健康风潮的影响,"植物肉"的热度已经在全球高涨。

据市场研究Research & Markets的一份最新报告显示,全球植物性肉类替代品市场的价值今年预计将达到36亿美元,到2021年将增至42亿美元,增长17%。

尽管植物肉市场空间巨大,但植物肉香肠产品目前还处于市场空白。有业内人士表示,植物肉产品对于肉制品行业来说正处于尝鲜阶段,谁能够迎合消费者的需求和口味并掌握发展先机,谁就有望站上植物肉领域的风口。

金锣洞察消费需求及市场发展趋势,进入植物肉市场,推出兼具健康、环保、美味属性的“素肉派”植物肉产品,无疑是一种提前占位,也是金锣继低脂健康产品“健食力”之后在健康食品市场的持续开辟。

金锣文瑞营销管理部副总裁樊红旺表示,“素肉派”植物肉产品的上市,一方面是迎合消费趋势,顺应市场发展进行的创新产品研发;另一方面,金锣集团也希望借助“素肉派”这款创新产品,对植物肉的未来进行更多有益的探索。

未来金锣将持续秉承健康品牌理念和“一切为了人类健康”的企业核心价值观,坚定不移的践行大健康产业战略,在满足消费者味蕾的同时,保证食品健康和安全,推动国内植物肉行业的发展。

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