费县板栗 味甜香糯

　　费县大田庄的板栗熟了。最先成熟的板栗新品种蒙早，果个大小适中，味甜香糯，甚是馋人。成熟的栗棚张开笑口，吐出油光紫红的珍珠，等待着人们的采拾。

　　山东费县盛产板栗。费县板栗，以栗果均匀整齐、皮薄易剥、色泽鲜艳、味道甘甜、糯性强等特点，国内外颇负盛名，是山东的名贵土特产。

　　费县栽培板栗已有1000多年的历史，板栗是一种营养丰富的上等食品，被誉为木本粮食，铁杆庄稼。板栗含蛋白质10.7%、脂肪7.4%、 淀粉70%。此外，还含丰富的胡萝卜素、 抗坏血酸和多种人体所必需的氨基酸、维生素、天然活酶，以及钙、磷、钾、铁等矿物质。自古以来，板栗被人们视为上等食品。

　　《礼记》记载：“子事父母，妇事舅姑，枣栗饴蜜，以甘之。”意思是说：子女孝敬父母，媳妇孝敬公婆，把栗子和枣作为最佳的食品。在《本草纲目》中，李时珍把它与莲媲美，说栗子“其仁如老莲肉”。

　　费县栽培板栗已有1000多年的历史，目前，栗树主要分布在马头崖、南张庄、大田庄、水连峪等乡镇，全县栽培总面积为15万亩，年总产量1000万公斤，产品主要出口日本，少量内销。

　　板栗是用途广泛的药用植物。据《本草纲目》、《千金方》等古药籍记载：栗味甘，性温，通脾胃肾经。栗果有养胃、健脾、补肾、强筋、活血之效。宋代文学家苏辙在总结自己高寿的秘诀时，作诗道："老去自添腰脚病，山翁服栗旧传方，客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆。"李时珍读此诗后深为叹服："此得食栗之诀也。"可见板栗是老年人延年益寿的"灵丹妙药"。栗扶(内果皮)、壳斗(外果皮)、树叶、树皮、栗花、根皆可药用。叶片又可作柞蚕的调料。栗房含有大量单宁及鞣酸，可制烤胶。栗树木质坚硬、丝细直、结构粗、抗湿耐腐，是制作地板、枕木、矿柱、桥梁、车船、船舵、家具等的优良木材。

　　费县板栗既可糖炒，又可生食或蒸煮食用，还可制作精美的糕点及加工成多样食品。30年代问世的栗羊羹，是以干栗粉、红小豆为主要原料，外加蔗糖糊精和琼脂配制而成的高级小食品。其口感松沙，甜度适中，栗味纯正，营养丰富，在国内外一直享有盛誉。栗子为菜，可做"五香栗子"、"栗子烧肉"、"栗子甲鱼"、"蜜三果"、"栗子鸡"等。