莒南驴肉, 不同的文化带给你一种不一样的美味

　　莒南县隶属山东省的临沂市，处于山东省东南部鲁苏交界之处，东面与山东省的日照市相连，南与江苏的连云港市接壤。莒南县是“沂蒙老区”的重要组成部分，被誉为"齐鲁红都"、山东的"小延安"。

　　话说"天上的龙肉，地上的驴肉"，古人就对驴肉情有独钟，据《本草纲目》记载：驴肉味甘、性凉，可“解心烦，止风狂，能安心气，补血益气，治远年劳损”，所以无论从味道还是营养上来说，驴肉无疑是道美食。

　　莒南驴肉，属于山东省莒南县的地方传统名吃，莒南的驴肉做出来之后，味道鲜香且营养丰富。莒南驴肉在做法上有它独到的功夫，制作出来的熟驴不仅肉香而且肉汤鲜美，很受当地百姓的喜爱。莒南驴肉属于大补的美食，与临沂的八宝豆豉、蒙阴的光棍鸡并列为沂蒙三大名吃。

　　首先是驴的选材，一般都是体格健壮的成年驴，这样的驴做出来能保证好的口感。在以前，很多农户家里养驴，同牛一样，既可拉车耕地也可卖给驴肉馆，现在随着农用机械的普及，个体养驴的很少了，所以所选之驴大部分都是从山东德州或者是从西北省份远购而来。

　　一头成年驴的体重大概在600斤左右，经过改良后的驴大概在700-800斤，出肉大概有200斤，在当地的驴肉馆，每斤的价格在80元左右。

　　具体做法如下：整驴一头，剥皮，带着骨头切割成块，然后放入清水之中浸出血污。锅内加清水，放入葱、姜和料酒，驴肉块下锅，然后就是放入驴肉馆自己配制的料包了，驴肉的口味主要在料包的配方上面，当然这都是独家的秘方。大火烧开，然后撇去浮沫，继续小火熬制，好的驴肉当然需要一定时间的煨制，等到肉块熟而不糜时候，即可停火起锅了，吃的时候可以蘸着煳盐等调料。

　　当地人爱吃驴肉，看看驴肉馆里面的人每天都是络绎不绝，可想而知这是怎样的美味。