一口享尽五味肉，再食已似赛神仙——苍山大蒜炖甲鱼

　　行止竟何从，深溪与古峰。

　　青荷巢瑞质，绿水返灵踪。

　　钻骨神明应，酬恩感激重。

　　仙翁求一卦，何日脱龙钟。

　　甲鱼，又称水鱼、团鱼和王八等，卵生爬行动物，水陆两栖生活。甲鱼肉味鲜美、营养丰富，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结的效果。不仅是餐桌上的美味佳肴，而且是一种用途很广的滋补药品和中药材料。甲鱼具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。《本草纲目》记载“鳖可补痨伤，壮阳气，大补阴之不足”古人认为甲鱼肉性平、味甘;归肝经，具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用，可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症。

　　苍山县为大蒜之乡，所产大蒜品质极佳，皮簿色白、头大瓣匀、辣香适口、粘度高，因而驰名中外。大蒜具有极高的调味和医疗作用，自古为烹调和医学共用。独头蒜为一棵只一瓣者，其味浓辣，医药价值倍增，具有特殊的医疗作用。

　　大蒜炖甲鱼为苍山的汉族名吃。汤鲜味浓、酥烂醇厚、蒜味突出、营养丰富。苍山县为大蒜之乡，所产大蒜品质极佳，皮簿色白、头大瓣匀、辣香适口、粘度高，因而驰名中外。大蒜具有极高的调味和医疗作用，自古为烹调和医学共用。独头蒜为一棵只一瓣者，其味浓辣，医药价值倍增，具有特殊的医疗作用。

　　大蒜炖甲鱼做起来也颇有讲究。独头蒜72头，去皮洗净，甲鱼一只约600克，甲鱼宰杀、洗烫、去肠处理洁净;锅放清汤、甲鱼、大蒜、调料，旺火烧开后改用小火炖1小时即成。生姜、大葱、花椒、白胡椒、盐、料酒、清汤各适量。

　　一口享尽五味肉，再食已似赛神仙。大蒜炖甲鱼鲜、爽、嫩、香五味俱全，让自己欲罢不能，让别人垂涎三尺。喝一口，汤汁浓郁满口生香，喝第二口，嫩嫩的胜似唐僧肉，吃第三口，双眼一口一咪，多彩人生尽在不言之中。