临沂中华老字号——惟一斋

惟一斋创办于清朝嘉庆年间，园址设在山东省临沂县城，是一家以经营风味独特的八宝豆豉而闻名齐鲁大地的中华老字号。 

“惟一斋”1983 年被评为省优质产品，1984年获得国家银质奖。1995年获中国名优金奖。

道光末年，惟一斋传至王哑巴。王哑巴集合沂州府的垛庄有位老农妇会腌制出一种叫豆豉的酱菜，非常可口，而技术被垛庄酱园的彭三师傅学去。于是他前往垛庄将彭三师傅请至惟一斋。不久，又听说临沂城外独树头庄的崔家和大店的庄家制作的豆豉很独特，便千方百计弄来配方，交彭三学习研制。就这样，惟一斋集各家之长的基础上，不断地试制改进，在道光末年制成了独具一格的临沂风味豆豉。

这种豆豉是用大黑豆、茄子、鲜姜、杏仁、紫苏叶、鲜花椒、香油和白酒配制而成，因此称为八宝豆豉。而“八宝”中的黑豆有温中健脾作用；茄子有益气补肾的功能；鲜姜可以开胃止呕；杏仁则能宣肺止咳；紫苏叶宽中降逆；鲜花椒温里散寒；香油滋补润燥；白酒舒筋活络，而这种豆豉价格低廉，上市后大受欢迎，成为临沂地区的有名特产，并在山东众多的酱园中独树一帜。

惟一斋酱园到1993年已拥有固定资产4007万，职工370人，下设分厂。总厂依靠雄厚的技术力量，引进先进的酿造技术，不断开发新产品，并率先实行股份制改造，成立了临沂惟一斋食品股份有限公司。并开辟新的融资渠道，吸引更多的资金，迅速扩大生产规模使老字号的明天更辉煌。