秋香月饼进故宫

秋香食品有限公司总经理刘继恩现场接待顾客

秋香月饼进故宫

13天卖了2吨

2018年腊月二十三，是秋香月饼受邀进故宫的第一天。来自全国的145家“老字号”及5家非遗项目，将最精美的产品陈列开来，等待“检阅”——这是自故宫建成600多年以来，首次在故宫内进行的展销活动。也是国家商务部、国家文化和旅游部、山东省政府联合组织的“中华老字号，故宫过大年”活动的正式启幕！其中不乏“琉璃厂”、“西泠印社”等名震海内外中华老字号，及“桂发祥”、“仿膳”、“杏花楼”等耳熟能详的金字招牌。我市老字号秋香月饼，受邀参展，与全国老字号一同亮相古老的紫禁城。

“八百里沂蒙钟灵毓秀、物产丰饶。能代表大美临沂进故宫，我们倍感骄傲与自豪！”秋香月饼总经理刘继恩这样说，他们载着满满一车月饼，没想到，不到两天时间就已售罄。“月月月圆”秋香月饼，以其简洁、朴素、温暖的外包，绵软、酥透、醇香、清淡的口感，赢得了顾客认可，很多游客朋友在秋香展位前流连忘返。开展第一天，为故宫的闭馆日，80多个国家的140多位驻华使节及夫人，前来观展。竟有多位外交使节及夫人，对秋香月饼赞不绝口。斯洛文尼亚大使赞叹：“特别棒，特别好吃！”；厄瓜多尔大使为秋香月饼签名并用中文说，“很好吃！”

第二天开馆，销售格外火爆，天南海北的游客都涌来，使“秋香”一度成为故宫人气最旺、成交频次最高的展位。就连口感十分挑剔的年轻人，对网络恶搞的“五仁”月饼，都十分认可，买了又买。还美其名曰：有一种“五仁”，叫“秋香”！

当再次补货，又售罄后，公司不得不大年三十重新开工，组织工人们加班生产。

四世传承 一脉百年

为父老乡亲们做月饼

“为父老乡亲们做月饼”，是“秋香”月饼的初心。

“任何时候，我们也不能忘记了自己的初心。”--这个来自于上个世纪20年代，沉淀了近百年的心愿，无不彰显着它一脉传承的坚韧力量！

让时光回到1924年。那时临沂城北有一家姜姓糕点铺，百姓很喜爱。一场意外，果子铺垮了，给大家的生活带来很大的不便。乡亲们都说，这个买卖只有后明坡村的刘掌柜能拾起来！

秋香月饼展台

“刘掌柜是我老爷爷，叫刘宝桂，一米八几的大个子，开过南北贸易货栈、在东北开过大饭店，是《闯关东》里朱开山一样的传奇人物。可以说，就为了父老乡亲的这“一分信任、一份重托”--1926年，老爷爷放下手上所有的事情，开了一家名为“长发祥”的果子铺。不几年就经营得风生水起、红红火火，即使在抗战最艰苦的岁月，也没有停产过，而是在乡亲们的保护下，转移到沂南高里一户人家里生产。

百年前的故事，刘继恩如数家珍。

在那么苦的日子里，让乡亲们能吃上一口好吃的点心，心里还能感受到一丝甜，正是老人家一份至诚的初心。

为了这份初心，这月饼，一做就是近百年。从刘继恩的爷爷到父亲，一直在坚守。

15岁那年，刘继恩开始跟父亲学手艺。“我家兄弟四个都不愿干这一行：苦、累，赚钱少，父亲担心无人传承”。“你们一个个都比我会享受，我不干了！”他清晰记得，1992年4月的一天，父亲气呼呼地说，父子相对，朝阳斜照着父亲的苍苍白发，他不由想起朱自清的《背影》，眼睛顿时湿润了。“

就在那一刻，刘继恩做了一个决定：子承父业！“最初，我是为了孝心才做的。”1992年，刘继恩接手父亲承包的北关糕点厂。1996年，回老家建厂。“长发祥”的商标没注册上，就注册了“秋香”。“现在才明白--把父母的事业和厚德传承下来，只是中孝；能超越父母，为国家做贡献，才是大孝。”

传统工艺 坚持还是放弃

一场关乎“生死”的考验

“1994年的一天，舅舅来做客，母亲拿出最好的月饼款待。他吃了一口却一声叹息：”再也吃不到你老爷爷那时候的月饼了！“这如一记闷棍打在了我心里。”

自此，“为老百姓做好吃的月饼”，成为刘继恩毕生的追求！

然而，这又谈何容易？

秋香月饼工作人员和故宫博物院院长单霁翔合影

我们都知道，柴火烧的饭菜比电磁炉做的好吃，月饼好吃在馅心，馅心的传统工艺是“蒸熟面”，这是祖辈传下来的手艺。“蒸熟面”工艺复杂，劳动强度大，稍有不慎，就会微生物超标，碰触安全红线。“烤熟面”万无一失，但月饼就不滋润可口了！当时国内糕点厂家几乎都是“烤熟面”馅心制作，大大降低了成本。

秋香月饼，面临着自刘继恩接手以来最严峻的考验：如继续坚守传统工艺，就可能面临倒闭；如果放弃，按照当时的发展势头，利润会大幅上升。整整三个不眠之夜，刘继恩辗转反侧，他忆起他的初心--“为老百姓做好吃的月饼！让他们能吃上当年爷爷、老爷爷们吃过的月饼！”就是这样一个朴素的信念支撑着他。

“如果味道改变了，我对不起我老爷爷，也对不起祖宗。即使因此关门，我也不改变初衷！”

从此提出“一生悬命做食品，将敬畏之心注入到每一个细节中！”

倔强的刘继恩，就这样带领着“秋香”，头也不回地走向了一条传承、坚守的沧桑正道。苍天不负有心人！经过短短几个月技术钻研与调整，刘继恩终于跨越了“蒸熟面”的技术难题，使“秋香”保持住了最本真的风味特色。传承是指心的传承；心不到，什么也传承不了。

这份笃定与坚韧，使“秋香”在食品传统工艺传承中异军突起，受到业内及政府的高度认可。2009年，荣获“山东省著名商标”；2014年，被评为“山东省老字号”。2014至2015，连续两年被全国食品工业协会授予“鲁南地区中秋月饼展评金奖。”

从“长发祥”到“秋香”，再到“进故宫”，刘继恩心中感慨万千：秋香品质的原点就是“感恩心、敬畏心”，感恩我们生在这样一个好的时代，我们就要扎实做事、勇于担当！

月月 月圆 

把真情带回家 

金猪年，亮相故宫的“秋秋秋香，月月月圆”月饼，是一款全新的文创月饼。蕴含着让每一份亲情都圆满的美好祝愿！

2018年4月的乌镇“互联网+致良知（乌镇）学习会”上，北京致良知四合院的白立新老师，一语中的，道破了秋香月饼的初心的无形价值！

“月饼，一年吃一回。但有位企业家，却把月饼做成了爱与亲情的承载！团圆不是只在中秋、春节，中秋、春节回家固然是团圆。每月都有月圆之日，昭示着亲人的团圆。确实回不了老家，寄上一份家人喜欢的礼物，写上一段肺肺之言，让心回家，也是一种圆满。因为没有缺憾，才叫圆满。”

斯洛文尼亚与塞浦路斯驻华大使携夫人手提秋香月饼满载而归

是的，刘继恩就是这么做的。人们由不相信到质疑：认为刘继恩“傻”了，为什么要花这么多钱去为普通人做这些事情？更让人惊讶的是，刘继恩的第二招更出人意料：凡是愿意花钱买月饼或糕点，每月寄给父母的，他都送出一本《文化自信与民族复兴》的书籍，随月饼一起寄出，并全额承担邮费！

据了解，秋香从2016年就开始做“您的心意，秋香买单”免费赠送活动。“人们为了工作废寝忘食，为了生计奔走四方；但不能因距离隔断了亲情，因拼搏忽略了亲情，我看着心疼”。从最初的 “为婆婆寄月饼”，到去年中秋的“为家人寄月饼”：无论老人，还是姑嫂、叔伯，您想向至亲的长辈表达心意，只要提供地址，秋香就免费寄出一份香甜的月饼--此举，引起了社会各界的巨大反响！猪年新春的“故宫展销月饼，陪父母过大年”，已经是第四次免费赠送了。

“每个家庭，我每月花几十元钱就能让他们享受到幸福，享受到亲情，值得！”面对记者，他无比喜悦，脸上竟洋溢着灿烂如孩子般的温暖笑容！

此刻，我的心真的被深深地震撼了--原来幸福如此简单：你的心里真正装着大家，希望大家幸福！你也就在付出中获得了幸福。

人生重大的价值，是成就他人建设心灵品质；从而开发心灵宝藏主宰行为作用。

因为懂得，所以慈悲。“我们不仅要用最好的原料与工艺制作产品，我们还要赋予产品灵魂。产品的灵魂是能量，而爱心，就是最大的能量。”是的，唯有爱，才能焕发出长久而蓬勃的生命力！伴随秋香的发展历程，一个个生命焕然一新。

“让心回家，就是圆满--这，也是月饼给人的启迪。”月饼虽小，却承载着人们的思念、感恩与孝心；“秋香”月饼，更是满载着沂蒙精神的深情厚谊，走出山东、走向全国！