警惕这些食品！学校食堂禁用、慎用！

　　近日

　　各地中小学生陆续返校

　　如何保障学生们饮食安全呢

　　有个重要的事提醒

　　那就是

　　警惕这些食品

　　食品学校食堂

　　禁用、慎用

　　一、常见禁用食品

　　01禁用食材

　　*建议：木耳、米粉等宜即泡即吃，用冷水泡1-2小时且一般不超过4小时，用热水泡需适当缩短时间;泡发过的木耳如果吃不完，应放冰箱冷藏且不能超过24小时。

　　⑧亚硝酸盐(包括亚硝酸钠、亚硝酸钾)、防腐剂、乳化剂、稳定剂等餐饮环节禁止使用的食品添加剂

　　⑨没有完整标识的散装油等其他散装食品，含铝膨松剂、人工着色剂以及含铝面制品、含人工着色剂的肉制品和调味品

　　02禁止供应食品品种

　　①中小学校(含特殊教育学校)、托幼机构、中等职业技术学校、技工院校的学生食堂不得制售生食类、冷食类(不含水果)食品、裱花蛋糕，不得外购散装熟食肉制品。

　　②采用校外集体用餐配送单位的：不得配送冷食类食品(如沙拉、寿司等)、生食类食品(如刺身)、自制冷冻饮品(包括冰淇淋、酸奶、乳酸发酵饮料、鲜榨果汁以及其他冷冻饮品)、裱花蛋糕以及其他冷加工糕点。

　　二、常见慎用

　　01慎用食材

　　①贝类(贻贝、扇贝、蛤蛎、牡蛎、生蚝等)

　　②扁豆、豇豆、芸豆、蚕豆

　　③易引起组胺中毒的青皮红肉的海产鱼类(鲐鱼、青条鱼、秋刀鱼、金枪鱼、沙丁鱼等)

　　④易残留有毒有害物质而不符合食品安全标准的原料：猪肺、猪肝、猪心等动物内脏器官

　　02慎供食品品种

　　①豆浆：烹饪时必须确保烧熟煮透。

　　②鸡蛋：使用鸡蛋前，应清洗干净蛋的外壳，必要时消毒外壳。烹饪时必须确保烧熟煮透。不得提供以生鸡蛋为原料且不经彻底加热处理的三文治、沙拉等食品。

　　以上禁、慎用食品，你了解了吗?

　　孩子们已经返校学习

　　为了保障他们在校的用餐安全

　　请供应方切勿违规供应

　　各位家长和校方也要留心监督。

　　校园周边饮食要留心

　　疫情防控期间，校园周边食品经营者要严格落实防控措施和食品安全主体责任，加强场所清洗消毒和人员健康监测，学校师生也应尽量少去或不去校园周边用餐或购买零食食用。需要在校外就餐时，应选择到持有《食品经营许可证》或《餐饮服务许可证》(相关证件在有效期内)的餐饮单位就餐，不到无证小店和街边小摊就餐，可寻找“笑脸”就餐，尽量选择到食品安全量化等级为B级以上(“大笑”“微笑”)的食品经营单位就餐。

　　需要网络订餐时，应选择合法合规的供餐单位，注意查看店铺“商家信息”模块中的食品经营许可证和统一社会信用代码证/营业执照信息，特别要留意食品经营范围和食品经营许可证有效期等关键信息，且少订购高风险食品(如四季豆、生食、冷食类)，验收后尽快食用，并保留相关消费凭证，以备维权所需。

　　需要购买零食时，要到持有有效《食品经营许可证》的食品经营单位购买，要查看标签标识，观察是否新鲜，是否在保质期内，包装是否完整无损、有无鼓包、有无颜色变化、有无出现异味等现象，不贪便宜购买“五毛食品”，不购买“三无”食品。

　　·居家烹饪有讲究

　　在家制备餐食时，应洗净双手，厨具和餐饮具等要清洁并生熟分开。挑选新鲜、卫生的原材料，认真清洗并做到烧熟煮透，凉菜要现做现吃。加工后的成品、半成品、原料应分开存放，避免交叉污染。

　　·卫生习惯要养成

　　注意勤洗手，餐前便后必洗手，不偏食挑食，不暴饮暴食，不喝生水，不吃不洁食物，不吃新奇食物(如野果、野味)，不买、不吃“三无”食品和过期食品，以降低“病从口入”的风险。

　　·日常饮食重均衡

　　家长和学校应重视学生的一日三餐，谷物、肉类、蛋、奶制品和新鲜蔬菜、水果等搭配合理，充分保证能量、优质蛋白和膳食纤维的充分摄入。冷饮、冰激凌等寒凉食品少吃或不吃，避免食用生食鲜肉制品、水产品等。零食食用应节制，可在两餐之间适当食用，睡前不吃零食，以免造成肠胃负担，引起失眠、龋齿等。