喝鸡汤的好处只有一个……

　　喝鸡汤，有一个明显的好处，那就是

　　好香……

　　从小到大，鸡汤一直是爱与营养的表现。

　　学习辛苦，喝碗鸡汤补补身体

　　上班劳累，多喝两口鸡汤，又是一条好汉

　　喝鸡汤除了抚慰身体，还能「治愈心灵」

　　但你可能不知道……

　　鸡汤，真没想象中那么营养

　　如果拿它和炖煮的鸡肉一比，简直弱爆了。先看看常见的瓦罐鸡汤 / 肉的营养数据对比：

　　鸡汤熬得越久，会越营养吗?

　　看到这里，很多朋友可能会想：不就是营养嘛，我多熬会儿就有了。

　　的确，熬煮时间越长，鸡汤中营养物质的渗出会越高。

　　并且在加热的过程中，一些鲜味物质也会增多，所以鸡汤的口味会变得更加鲜美。这也是「老火靓汤」能火遍全国，走向世界的原因之一，谁能错过这一碗鲜美呢。

　　但有研究表明，虽然随着炖煮时间增加，营养物质渗出量会增加，但在加热 3 小时后就不再有明显变化了。

　　另外，熬煮时间长了，营养物质虽增多，鲜味更浓郁。可鸡汤中另一个潜在的风险，却不可忽视……

　　鸡汤中的嘌呤含量，不算低……

　　嘌呤，对于痛风患者及高尿酸人群来说，简直就是「杀手」。

　　鸡肉本身就属于高嘌呤食物，100 克鸡胸肉的嘌呤含量能达到 208 毫克，已经是 1 类高嘌呤食物(嘌呤含量 150 毫克～1000 毫克)啦。

　　并且嘌呤还可以溶于水中，所以在烹煮时，原本存于鸡肉中的嘌呤会逐步渗入到汤中。

　　有实验表明，在经过 15 分钟的水煮后，鸡汤中的嘌呤含量约占肉、汤中总嘌呤量的 60%～70%，而熟鸡肉中的嘌呤含量会降低至生鸡肉的 20～30%。

　　简单来说，就是烹煮过程中，鸡肉的嘌呤含量在逐步降低。而鸡汤中的嘌呤含量在逐步增多，并超过了鸡肉。

　　这时可能会有朋友好奇了，那我往鸡汤里放点蔬菜什么的，能稀释嘌呤吗?

　　真不能，在鸡汤中添加蔬菜，并不会影响鸡汤本身的嘌呤含量。而且很多经常搭配着鸡汤一起烹煮的食材，都是嘌呤含量较高的食材，在烹煮后也会释放出不少的嘌呤。