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国产食盐"添加剂"亚铁氰化钾堪比砒霜?

来源:消费主张 时间:2022-09-22 分享到
资讯导读

诸多国产食盐中都含有亚铁氰化钾,它到底是一种什么东西?为什么会背上“高温下分解剧毒”的黑锅?央视对其做了调查...

  先来看一张图↘

  这是近日网上传的一篇文章,文章中提到:

  “国产食盐里面有种可怕的添加剂——亚铁氰化钾”,在生活中烹饪食物的时候,食用盐遇高温有可能会使亚铁氰化钾分解成氰化钾这种剧毒物质,在10秒钟内能使人丧失意志,几分钟内可以毒死一人。

  说得好吓人!刺激读者神经的还不止这一点,文章中还提到:

  又是区别对待?那么亚铁氰化钾堪比砒霜是真的吗?当然是假的!

  我们来看看市场上买的盐:

  ▲国产食盐有9种,其中竹盐和湖盐没有添加亚铁氰化钾,低钠岩盐、深井岩盐和海藻岩盐等含有亚铁氰化钾。图片来源/消费主张

  这么多种盐中都含有亚铁氰化钾,它到底是一种什么东西?为什么会背上“高温下分解剧毒”的黑锅?央视对其做了调查。

  调查观点总结

  ●亚铁氰化钾是一种合法的食品添加剂。

  ●氰化钾是剧毒物,但是亚铁氰化钾它基本上就是一个低毒或者无毒的东西。

  ●亚铁氰化钾本身化学性质是非常稳定的,大概需要400(摄氏)度的温度才回分解。我们做饭需要400(摄氏)度么?到200(摄氏)度的时候就已经要烧焦了。

  ●退一万步说,它真的分解了。那食盐里面,它分解出氰化物的量要造成一个成年人中毒的话,大概你需要一次性吃几十公斤的盐。

  ●中国盐业总公司盐品营销中心副主任崔静告诉记者,特供盐的概念是根本不存在的。

  ●在中盐金坛盐化有限责任公司的食盐大约有95%供应国外市场,5%供应上海市场,其中有26个国家的出口盐都添加有亚铁氰化钾。

  央视邀请了在食品安全方面有着多年研究和经验的中华预防医学会健康传播分会常务委员——专家钟凯,为大家详细辟谣。

  谣言一:食盐中抗结剂亚铁氰化钾是一种慢性毒药

  真相:亚铁氰化钾是一种合法的食品添加剂

  钟凯:其实最简单的判别标准,它是一种合法的食品添加剂,那么在批准它使用之前要经过很多很多科学研究和数据支持,包括了大家关心的,比如说急性毒性、慢性毒性,有没有致畸、致癌等等各种各样的毒性,全部都筛查一遍之后,没有问题才会批准它使用,所以不会有这种慢性危害,我们在批准一种添加剂的时候,已经考虑到了大家想到的长期大量吃会不会有问题。

  钟凯介绍说,亚铁氰化钾是低毒物质,按照中国国家标准的规定,食盐中的抗结计以亚铁氰根计含量不得超过每公斤10毫克。

  根据世界卫生组织和国际粮农组织专家委员会的评估数据,亚铁氰化钾要造成人健康上负面效应,至少每天,成年人可能要摄入1.5毫克,那么如果按照我们国家标准规定这个量来推算的话,相当于你每天要吃3两左右的食盐,而我们正常人一天吃的食盐能到20克的话,就已经非常非常咸了。

  谣言二:亚铁氰化钾在高温下分解产生氰化钾这种剧毒物质

  真相:氰化钾确实是一种剧毒物质,但是它和食盐中抗结剂亚铁氰化钾完全不同。

  钟凯:亚铁氰化钾它听起来是亚铁氰化钾,但是它和氰化钾,其实差别非常大,氰化钾里面的氰根,它是可以游离出来产生毒性,在亚铁氰化钾里面,氰根是跟铁离子结合,它的结合力非常强,结合得很紧密,所以它化学性质很稳定,不会释放这种有毒的氰化物,所以它俩不是一回事,完全不是一回事,氰化钾是剧毒物,但是亚铁氰化钾它基本上就是一个低毒或者无毒的东西。

  谣言三:食用盐遇高温有可能会使亚铁氰化钾分解成氰化钾

  真相:亚铁氰化钾本身化学性质是非常稳定,400(摄氏)度的温度下才回分解。

  钟凯:这种说法肯定是不靠谱,因为亚铁氰化钾本身化学性质是非常稳定的,那如果你要让它分解,倒不是说不行,你大概需要400(摄氏)度的温度,我们在家里做饭、做菜的时候,到200(摄氏)度的时候就已经要烧焦了,所以你在家里是不可能让它分解,做菜的时候。

  退一万步说,它真的分解了,那食盐里面,它分解出氰化物的量要造成一个成年人中毒的话,大概你需要一次性吃几十公斤的盐。

  钟凯告诉央视记者,亚铁氰化钾用作抗结剂不仅在中国适用,在国外一些国家的标准,食盐中含有亚铁氰化钾也是符合规定和标准的。

  在国际标准当中,亚铁氰化钠、亚铁氰化钾、亚铁氰化钙都是可以用于食盐抗结,那么它还没有做限量规定,在美国标准当中,亚铁氰化钠是可以用于食盐抗结。

  在欧盟的标准和日本的标准当中,亚铁氰化钠、亚铁氰化钾、亚铁氰化钙都可以用于食盐抗结。

  我国在盐中允许添加的食品添加剂可以作为抗结剂使用的一共有5种,即亚铁氰化钾、亚铁氰化钠,柠檬酸铁铵、二氧化硅和硅酸钙。

  ❶那为什么我国主要使用亚铁氰化钾作为抗结剂呢?

  钟凯:食盐使用抗结剂主要是防止结块,那么使用哪一种抗结剂,实际上主要考虑到一个是企业它的工艺,一个是成本以及它抗结效果,选择了亚铁氰化钾或者亚铁氰化钠,都是因为它的价格便宜,效果好。

  ❷这些在盐和代盐制品中添加的抗结剂究竟是什么样子呢?大部分食盐为什么会选择亚铁氰化钾作为抗结剂呢?

  央视记者来到了中盐国本盐业有限公司,在这里终于见到了亚铁氰化钾的样品。中盐国本盐业有限公司研发质检部部长崔志强告诉央视记者,亚铁氰化钾,俗名黄血盐钾,黄血盐。是一种浅黄色结晶颗粒。

  中盐国本盐业有限公司研发质检部部长崔志强 :亚铁氰化钾,黄色的黄血盐,黄色的一个产品,那么这个添加剂是联合国国际食品法典委员会允许使用的,也是咱们国家的食品添加剂委员会允许使用的这种食品添加剂。

  为了能够直观的感受到亚铁氰化钾在原料盐和成品盐当中的含量,中盐国本公司的实验员随机抽取了两个样本,原料盐——无碘精制盐和成品盐——精制食用盐进行检测。

  原料盐和成品盐各取5克之后,实验员又拿起了一个塑料瓶,从这个里面也取了5克白色的样本,这里面装的是什么呢?

  中盐国本盐业有限公司研发质检部化验员张玲玲:这个是实验室的分析纯氯化钠,它是用来做这个试验空白,试验对比。

  三个样本取样之后,实验员在试管里加入了蒸馏水,震荡直至完全溶解。紧接着,实验员又拿出一个棕色的瓶子。

  中盐国本盐业有限公司研发质检部化验员张玲玲:这里面装的是硫酸亚铁溶液,然后硫酸亚铁和盐里面的亚铁氰化钾反应,生成普鲁士蓝。

  实验员在试管里加入了4毫升硫酸亚铁溶液,又加入了50毫升蒸馏水定容。十分钟静置之后,三个试管里面的溶液,颜色发生了一些改变。

  中盐国本盐业有限公司研发质检部化验员张玲玲:然后很明显 ,2号颜色最深,3号跟1号比的话也是颜色要深一些,就是它不同浓度呈现出来颜色也是不一样,蓝色程度也是不一样。

  接下来,实验员要把三个试管里的溶液分装到比色皿里面,通过分光温度计得出数值,对2号和3号试管里亚铁氰化钾的具体含量进行测定。

  中盐国本盐业有限公司研发质检部化验员张玲玲:这是刚才所测的原料无碘精制盐分析报告,可以看一下,亚铁氰化钾,以亚铁氰根计是8.06毫克每千克,属于合格范围,这是刚才所检测的3号,成品精制食用盐的分析报告,这是这个检测结果亚铁氰化钾,以亚铁氰根计含量是4.36毫克每千克。

  央视记者了解到,盐业公司在保证原料盐的各项指标合格安全之后,才会根据生产的需要,进行大量的流水线生产。

  原料盐在经过再次清洁之后,会进入投料车间,我们市场见到的加碘盐、低钠盐等各种品种的盐,就需要在这个环节进行加料再加工。添加了各种配料的原料盐,再被送进这个大搅拌罐里,混合均匀之后会传送到灌装车间。

  中盐国本盐业有限公司生产主管张万峰:这是全部自动化的,而且大伙儿可以看到整个流程全部是密封的。

  在灌装车间里,分别有立式和袋装两种食盐的包装,从封袋到包装,也全部是自动化完成。

  配料添加符合国家标准,生产全部密封环境,自动化的搅拌、灌装、分装和包装,使得进入我们千家万户的食用盐,有效地保证了食用的安全性。

  谣言四:奥运会等特供盐均不含亚铁氰化钾

  真相:特供盐的概念是根本不存在。

  中国盐业总公司的盐生产量现在不仅在亚洲是第一位,同时也是世界前十名,也是我们中国最大的盐业生产企业和销售企业。中国盐业总公司盐品营销中心副主任崔静告诉记者,特供盐的概念是根本不存在的,在国家一些大型活动上使用的盐都是市面上随处可见的含有亚铁氰化钾的普通食盐。

  中国盐业总公司盐品营销中心副主任崔静:我们中盐北京公司还有中盐上海公司,是我们两个位于重要直辖市的两个企业,常年保证国家一些大型活动,然后还有中央国家机关的一些食盐的保障供应任务,比方说这个2008年的奥运会,还有上海的世博会,包括我们最近关注的这个一带一路的峰会,都是我们这两个企业进行供应,我们特意求证了一下这个事情,根本不存在特供这个概念,其实我们供应的产品也都是普通市面上,我们销售的一些产品。

  另外呢,我们还特意求证了浙江省盐业集团公司,因为前不久举世瞩目的G20峰会是在杭州举行,浙江省盐业集团作为食盐的(供应)单位,现在也是明确提出来对方并没有要求,对亚铁氰化钾有特别要求,(提)供也是普通市面上这些产品。

  谣言五:出口盐不含亚铁氰化钾

  真相:在中盐金坛盐化有限责任公司的食盐大约有95%供应国外市场,5%供应上海市场,其中有26个国家的出口盐都添加有亚铁氰化钾。

  中盐金坛盐化有限责任公司品质部副部长谢兴胜:我们这个产品就是供应到国内和供应到国外是同一个质量,同一个标准,同一个生产线出来的,中间商把我们的产品,25公斤一袋包装(成品)分装以后再卖到美国和欧洲,欧洲地区去,这些国家对这个亚铁氰化钾都从来没有提出过异议。

  谢兴胜告诉记者,在出口的26个国家当中,唯独不包含日本,也就是说出口到日本的盐都是不添加亚铁氰化钾的,这是为什么呢?

  谢兴胜:日本例外,主要是由于日本,因为是岛国,就是(日本)老百姓从古到今都是用海盐,用海盐颗粒比较大,流动性比较好,没有必要加亚铁氰化钾做抗结剂,老百姓只是一个用盐的习惯,不加亚铁氰化钾,所以日本的话法律上没有禁止,但是老百姓一般不认可加亚铁氰化钾,所以造成了有些媒体或者有些老百姓认为,日本为什么不加亚铁氰化钾,就是由于亚铁氰化钾有风险的这个造成误会。

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