山东发布加强学校食堂、餐饮企业疫情防控指导意见

学校食堂是人员高度密集场所，防疫和抗疫工作不可掉以轻心。受疫情影响，各类学校食堂都先后推迟了开学时间。当前疫情形势虽有所缓解，但对餐饮企业仍是一次大考。为提高新冠肺炎疫情的防控和应对能力，提前有效防范疫情在学校食堂大规模暴发，保障广大师生的身体健康和生命安全，维护正常的教育教学秩序， 近日，山东省团餐行业协会印发了《进一步加强学校食堂、餐饮企业新冠肺炎疫情防控工作的指导意见》(以下简称《意见》)，为学校食堂、餐饮企业科学有序地做好学校新冠肺炎疫情防控工作提供依据。

《意见》以直观的图文及表格形式，分别从适用范围、建立有效的防控工作组、疫情知识宣教及防护培训、经营场所规范、食堂用水管理、师生食堂就餐具体流程、采购进货管理、食品烹饪、后厨管理、清洗消毒、中央厨房营养餐配送安全管理、营养膳食指导、疫情后期的持续管理等方面提出要求。

据了解，该《意见》由山东省团餐行业协会按照国家、省、市相关部署及工作要求，依据商务部、国家卫生健康委联合印发的《零售、餐饮企业在新型冠状病毒流行期间经营服务防控指南》以及山东省教育厅新冠肺炎疫情处置工作领导小组印发的《山东省高校食堂新冠肺炎疫情防控期间操作规程》、《山东省高校食堂新冠肺炎疫情防控期间文明就餐规范》、《食品安全法》等相关规定，结合本次新冠疫情相关情况及时推出的，供学校食堂、餐饮企业结合自身具体情况参考执行。